Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Eier und 6 El Wasser verquirlen und nach und nach unter das Mehl rühren, bis ein schwer reissender Teig entsteht. Den Mohn unterrühren. Den Teig etwas quellen lassen. Reichlich gut gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spätzle portionsweise vom Brett ins kochende Waser schaben (leichter geht es mit einer Spätzlespresse.) Die oben schwimmenden Spätzle sofort mit einer Schaumkelle herausholen. Vor dem Servieren in heisser Butter schwenken.
