Mehl in eine Schüssel sieben, Stärkemehl und Backpulver ebenfalls zugeben. Zucker, Ei und Eigelb untermischen. Die Butter in Flöckchen zugeben. Alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und Förmchen ausstechen. Die gebackenen Plätzchen mit Eigelb bestreichen und mit Streusel verzieren.