25 Minuten, einfach Das Hechtfilet entgräten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Fisch auf der Hautseite in Butterschmalz langsam knusprig braten, zum Schluss die Butter dazugeben.
Für die Sauce:
Weisswein, Noilly Prat und den Essig zusammen mit den Gewürzen für die Sauce auf ca. 100 ml reduzierend einkochen. Sauce abseihen und mit der Butter montieren, abschmecken.
Für die geschmorten Radieschen:
Die Radieschen putzen und waschen, vierteln und in der Butter anschwitzen. Radieschen würzen, mit dem Essig ablöschen und weich schmoren, dabei eventuell auch noch etwas Wasser beigeben.
Für die Bohnen:
Die grünen Bohnen kurz in Butter anschwitzen, etwas Wasser dazugeben und abschmecken.
Den Hecht zusammen mit dem Gemüse und der Sauce anrichten, mit etwas frisch geriebenem Kren garnieren.
Getränk:
Gebratener Hecht mit geschmorten Radieschen, Kren und : > grünen Bohnen
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