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| 750 Gramm | Rindfleisch; (z.B. Hüfte) * |
| 3 | Schalotte fein gehackt |
| 200 Milliliter | Weisswein trocken |
| | Oder Apfelwein |
| 50 Gramm | Butter |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
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*in kleinfingerdicke Tranchen geschnitten
Fleischtranchen quer in je 2 Stücke schneiden. Beidseitig mit wenig Salz un Pfeffer bestreuen. Fleischstücke übereinander in eine Form (klein und hoch mit Deckel) schichten. Dazwischen Schalotten und Butterflöckchen streuen. Zum Schluss mit Wein übergiessen. Die Form zudecken (falls sie keinen Deckel hat, kann auch Alufolie verwendet werden) und 1 1/2 Stunden im auf 200 °C vorgeheizten Backofen garen.
Südwestrundfunk
Was die Grossmutter noch wusste: Kochen wie in Basel
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
