Teigzutaten gut miteinander verkenten. Ausrollen, in schräge Vierecke schneiden und etwas trocknen lassen. (Man kann auch breite Bandnudeln nehmen). In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Butter schaumig rühren, mit Eigelb, Ei, Salz und geingehacktem Schinken vermengen. Rahm und Eierschnee unterziehen. Mit den Nudeln vermengen. Auf eine gebutterte Auflaufform häufen, mit Bröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. 30 Minuten im heissen Rohr backen.
