Den Tofu würfeln und mit der Chilisauce würzen. Den Wok erhitzen, das Sesamöl in den Wok geben, den Tofu dazugeben und bei mittlerer Hitze braun braten. Die Pilze 1/2 Stunde einweichen.

Die Schoten und die Zwiebeln in Steifen schneiden, Sharwood's Chutney unterrühren und auf einen Teller legen. Den Teller mit den Pilzen und den Wasserkastanien garnieren, anschliessend den Tofu auf das Gemüse legen und den Teller servieren.