Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwa die Hälfte Öl verrühren. Fleisch waschen, trockentupfen und die Haut mit eienm scharfen Messer abziehen. Keule mit Salz-Knoblauch-Gemisch bestreichen, auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heissen Backofen (E-Herd: 175 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Stunden braten. Nach 45 Minuten ca. Die Hälfte Brühe angiessen. Restliche Brühe nach und nach zugiessen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Kartoffeln schälen und waschen. 1/4 Öl erhitzen. Kartoffeln darin ca. 20 Minuten braten. Mit Salz + Pfeffer würzen. Restliches Öl erhitzen. Paprika darin 15 Minuten schmoren. Würzen. Petersilie waschen und hacken. Keule herausnehmen. Brühe durchsieben, Sahne zugiessen und aufkochen. Mit Sossenbinder andicken und würzen. Lammkeule mit Paprika und Kartoffeln anrichten. Sosse dzu reichen.
