stellen und abgiessen. Die getrockneten Ananas in reichlich braunem Zucker karamelisieren, mit einem Schuss Calvados ablöschen und mit Weisswein auffüllen.

Alles einkochen, mit Basilikumpulver veredeln (etwas für die Vorspeise aufbewahren) und über die Nudeln nappieren. Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Puderzucker und Minzblättern garnieren.