Allgäuer Emmentaler und Apfel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und einige Zeit ziehen lassen. Mayonnaise mit Sahne abschmecken, mit Mandelblättchen vermengen und unter die Apfel-Käsemischung ziehen. Kalt stellen. Mit Nusskernen oder gerösteten Mandeln garnieren.