1. Den Gorgonzola durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Herzhaft mit Pfeffer würzen. In eine Schüssel füllen und abgedeckt kalt stellen.

2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, fein hacken. Minze und Basilikum von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne und Kräuter mit dem Öl verrühren. Die Mousse damit garnieren und mit Crackern servieren.