Dieses Beliebte Gericht aus den Südstaaten der Usa gibt's in den Restaurants von New Orleans.

Backofen auf 200 °C (Gasherd: Stufe 6) vorheizen. Kartoffeln waschen und 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Wenn die Kartoffeln nicht mehr zu heiss sind, Schale abziehen, Kartoffeln der Länge nach halbieren. Schalotten pellen und halbieren. In ihre natürlichen Segmente zerfallen lassen.

Paprika in acht schmale Streifen schneiden, entkernen und die Trennhäute entfernen.

Eine feuerfeste Auflaufform sorgfältig auspinseln. Kartoffeln und Paprika abwechselnd einschichten. Mit Schalotten abdecken. Rosmarinstiele in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zum Auflauf geben. Mit Olivenöl beträufeln und grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel für 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse weich ist.