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| 1 | Rettich weiss |
| | Salz : 1 Tl Keimöl |
| 4 Scheibe | Ziegenkäse je circa 80g |
| 2 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Kapern |
| | Pfeffer |
| | Einige Petersilienblättchen |
| | Kapernfrüchte |
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Zuber. Ca. 10 Minuten - Ruhen ca. 15 Minuten - Backen ca. 4 Minuten
Etwa 150 kcal pro Pers.
1. Rettich waschen, schälen, in 4 etwas dickere und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Die dünnen Scheiben salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2. Backofengrill vorheizen. Ein Blech mit Alufolie auslegen, dünn mit dem Speiseöl bestreichen. Ungesalzene Rettichscheiben darauf legen, jeweils mit 1 Ziegenkäse belegen. Unterm Grill ca. 4 Minuten überbacken.
3. Den gesalzenen Rettich mit Küchenkrepp gut Trockentupfen und auf 4 flache Teller verteilen. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Kapern und Pfeffer bestreuen, jeweils 1 Rettichscheibe mit Ziegenkäse dazu anrichten. Rettich-Carpaccio mit Petersilienblättchen sowie Kapernfrüchten garnieren und noch warm servieren.
E: 6 g, F: 13 g, Kh: 2 g pro Person
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
