Sülze Gekochten Tafelspitz in kleine Würfel schneiden. Karotten, Sellerie und Lauch blanchieren und ebenfalls würfeln. Agar Agar-Pulver in der Brühe mit dem Weissweinessig anrühren.

Eine Schicht Tafelspitz in ein kleines Glas-Gefäss geben. Ein wenig Brühe sanft angiessen. Kurz warten, bis die Brühe stockt, dann eine Schicht Gemüse zugeben, Brühe sanft angiessen und so weiter, bis das Gefäss voll ist. Etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Rand der Tafelspitzsülze vorsichtig mit einem Messer von dem Gefäss lösen und direkt im Biergarten stürzen.