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| 4 | Lachssteaks (je etwa 200 g) |
| | Zitronen Saft |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Öl |
| 400 Gramm | Crème fraîche |
| 1/2 Teelöffel | Zitronenschale gerieben |
| 3 | Eigelb |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zucker |
| 4 Esslöffel | Grob gehackter Sauerampfer |
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Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl bestreichen. Von jeder Seite 5 Minuten grillen.
Für die Sosse Crème fraîche mit Zitronenschale verrühren und im offenen Kochtopf 3 Minuten aufkochen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Deckel auflegen und die Sosse auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Minuten stocken lassen. Sie darf nicht mehr kochen.
Sauerampfer unter die Sosse rühren und abschmecken. Sosse auf eine Platte mit Vertiefung giessen und die Lachssteaks darauf anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat.
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
