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| 1 | Partridge per person |
| 1 mittel | Cabbage shredded |
| 2 x ca. 30 g | Butter; lard or bacon fat |
| | salt |
| | black pepper freshly ground |
| 1/4 Teelöffel | paprika |
| | Juniper berries |
| 1/2 x ca. 1/2 Liter | Double cream |
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Parboil the shredded cabbage in salted water for 10 minutes. Drain well.
In a heavy pan melt the fat and brown the partridges on all sides. Add the cabbage, season with salt and pepper, and add the paprika and a few juniper berries. Cover and cook for 20 minutes.
Add the cream, mix well and adjust the seasoning. Cover and cook for a further 10 minutes.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
