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1200 Gramm | Hähnchen küchenfertig |
| Salz |
50 Gramm | Butter oder Margarine |
350 Gramm | Kohlrabi |
500 Gramm | Möhren junge |
300 Gramm | Erbsen tiefgekühlt |
500 Milliliter | Wasser gesalzen |
30 Gramm | Mehl |
250 Milliliter | Gemüsewasser |
250 Milliliter | Milch |
| weisser Pfeffer frisch gemahlen |
1 Teelöffel | Gemüsebrühe Instant |
1 Bund | Kerbel |
1 Teelöffel | Honig |
1 Teelöffel | Senf mittelscharf |
1 Teelöffel | Senf körnig |
| Cayennepfeffer |
| Küchengarn |
Hähnchen waschen, salzen und mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit etwa der Hälfte des Fetts bestreichen. Hähnchen mit der Brustseite nach unten in eine feuerfeste Form lagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C;
Gasherd: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten wenden.
Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen. In Salzwasser 6-8 Minuten garen, nach 2 Minuten Kohlrabi und Erbsen zugeben. Alles abtropfenlassen. Gemüsewasser auffangen. Gemüse warmstellen.
Rest Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Milch zugiessen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen.
Kerbel hacken, in die Sauce geben. Honig, Senf und Cayennepfeffer verrühren. Hähnchen nach 1 Stunde damit bestreichen. Alle anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |