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| 2 | rote Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Erdnussöl |
| 1 Esslöffel | Panang-Curry-Paste, ca. (Asia-Shop) |
| 1 Dose | Kokosnuss-Milch (400 ml) |
| 600 Gramm | Hühner- oder Putenbrust (mundgerecht geschnitten) |
| 1 Schale | Kokos-Sahne (200 ml) |
| 1 Schale | Ananas (oder frische Ananas) |
| 80 Gramm | Erdnüsse, zerstossen |
| 1 | Limette Saft davon |
| | brauner Zucker |
| | Fischsauce |
| 1 Bund | Thailändisches Basilikum, gezupft und gehackt |
| | (50-100 g) |
| | Basmati- oder Thai-Reis |
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Rote Zwiebeln gewürfelt im Erdnuss-Öl im Wok anbraten, Panang-Curry-Paste dazugeben und eine Minute weiterbraten. Kokosnuss-Milch dazugeben und aufkochen. Hühner- oder Putenbrust in den heissen Sud geben und mitkochen. Nach 2-3 Minuten das Fleisch mit einer Schöpfkelle ausheben und warm stellen.
Die Sauce stark reduzieren. Dann das Fleisch und Kokos-Sahne wieder dazugeben und wieder etwas reduzieren. Ananas stückig ohne den Saft (oder frische Ananas) und zerstossene Erdnüsse dazugeben (Mörser). Mit Limettensaft, braunem Zucker und Fischsauce abschmecken.
Das Gericht mit dem thailändischen Basilikum bestreuen.
Dazu gedämpfter Basmati-oder Thai-Reis.
angcurry. Jhtml
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
