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| 125 Gramm | Buchweizenmehl |
| 75 Gramm | Weizenmehl Type 550 |
| 1/4 Teelöffel | Vollmeersalz |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 20 Gramm | Hefe frisch |
| 2 Esslöffel | Wasser (1) |
| 375 Milliliter | Wasser (2) |
| 4 | Eier |
| 1 | rote Paprikaschote |
| | Frischer Meerrettich davon ein Stück von 8 cm |
| 500 Gramm | Sahnequark |
| 2 Teelöffel | grüner Pfeffer eingelegt |
| | Öl zum Backen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
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Beide Mehlsorten mit dem Vollmeersalz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Honig, zerbröckelte Hefe und das Wasser (1) hineingeben und mit etwas Mehl verrühren. Mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach Wasser (2) und Eier zuufuegen und mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Paprika vierteln und abspülen. Die weissen Rippen und Kerne entfernen. Paprika längs in schmale Streifen schneiden und dann fein würfeln. Meerrettich schälen und fein reiben. Quark mit Paprika, Meerrettich und grünem Pfeffer verrühren. Mit Vollmeersalz abschmecken.
In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 Pfannkuchen backen. Vierteln und mit dem Quark anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
