| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 48 | Krebse |
| 2 | Möhren |
| 2 | Lauch |
| 1/2 | Sellerie Knolle |
| 100 Gramm | Butter oder Margarine |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Estragon, gehackt |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 20 Milliliter | Cognac |
| 750 Milliliter | Weisswein |
| 750 Milliliter | Wasser |
| 500 Milliliter | Sahne |
| 1000 Milliliter | Milch |
|
Die lebenden(*) Krebse gut waschen und eine halbe Stunde in Milch legen.
Die Butter stark erhitzen und die Krebse hineinlegen. Von allen Seiten Farbe annehmen lassen. Salzen und pfeffern.
Das sehr fein geschnittene Gemüse sowie den gehackten Estragon untermischen, mit etwas Mehl bestäuben. Kurz wenden und mit Cognac flambieren. Den Weisswein und das Wasser zugiessen und zum Kochen bringen.
Anschliessend die Sahne hinzugeben und nach 3 Minuten servieren.
Falls gewünscht kann die Sauce mit etwas Mehl und Butter (beurre manie) gebunden werden.
(*) So steht's nun mal im Rezept.
***********Rezepte aus dem Swf 4-Radioladen 5/98 ***Abgetippt von Hein Rühle 6/98
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
