Pfirsiche heiss brühen, Haut abziehen, entkernen und in zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden.

Aprikosen entsteinen, Fruchtfleisch in Würfel zerteilen.

Apfel ausstechen, achteln und in zwei Zentimeter starke Blättchen schneiden.

Mango schälen, Filets vom Kern ablösen, vorbereiten wie Pfirsiche.

Frühlingszwiebel gut waschen, in ein Zentimeter starke Ringe zerteilen. Rote Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Chilischote in feine Ringe schneiden.

Alle Zutaten in einen flachen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis ein konfituerenartiges Chutney entstanden ist.

Chutney in ein kalt ausgespültes Glas füllen, abkühlen lassen und am besten verschlossen in den Kühlschrank stellen. Gekühlt ist das Chutney sechs bis acht Wochen haltbar.

Verwendung:

Fruchtchutney ist hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse und kann kalt oder warm serviert werden.