Fleischtranchen quer in je 2 Stücke schneiden. Beidseitig mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen. Fleischstücke übereinander in eine Form (klein und hoch mit Deckel) schichten. Dazwischen Schalotten und Butterflöckchen streuen.

Zum Schluss mit Wein übergiessen. Die Form zudecken (falls sie keinen Deckel hat, kann auch Alufolie verwendet werden) und 1 1/2 Stunden im auf 200 °C vorgeheizten Backofen garen.