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| 200 Gramm | Sauerampfer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 Gramm | Pinienkerne |
| 75 Milliliter | Öl |
| 150 Gramm | Pecorino |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
| 200 Gramm | Möhren |
| 1 klein | Kohlrabi ca. 150g |
| 1 | rote Zwiebel ca. 80g |
| 200 Gramm | Zucchini |
| 400 Gramm | Tagliatelle Bandnudeln |
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1. Sauerampfer waschen, trockenschleudern, grob zerkleinern. Knoblauch pellen. Sauerampfer, Knoblauch, 50 g Pinienkerne und Öl in einem Mixer fein pürieren. 100 g Pecorino fein reiben und hinzufügen. 5 El Olivenöl dazugeben, salzen und pfeffern.
2. Möhren, Kohlrabi und Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi und Möhren darin anbraten. Nach 2 Minuten Zucchini- und Zwiebelwürfel hinzufügen.
3. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln abgiessen und unter das Gemüse heben. Nudeln mit Sauerampfer-Pesto anrichten. Restlichen Pecorino grob hobeln und mit den Pinienkernen darüberstreuen.
Kühlschrank 1 Woche.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
