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| 500 Gramm | Bandnudeln |
| 500 Gramm | Spargel |
| 150 Milliliter | Sahne |
| 150 Milliliter | Weisswein |
| 100 Gramm | Butter |
| | Schnittlauch |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zucker |
| | Speisestärke |
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Spargel waschen und schälen. In gesalzenem und gezuckertem Wasser ca 15 - 20 Minuten kochen. Spargel abseihen und warm stellen. Bandnudeln kochen.
Inzwischen in einem Topf ca. 200 ml Spargelfond erhitzen, mit etwas Speisestärke binden, Weisswein und Sahne aufgiessen. Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
Die Sosse nicht kochen lassen. Mit einem Schneebesen die gut gekühlte Butter unterziehen.
Auf 4 grosse Teller die fertig gegarten Nudeln anrichten, den Spargel darauf verteilen. Zum Schluss die Sosse darübergeben und mit reichlich frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Dieses Gericht kann sehr gut auch mit Bruchspargel zubereitet werden. Zusätzlich gewinnt es an Geschmack, wenn Schalen und Abschnitte des Spargels nochmals im Fond aufgekocht werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
