Gewässertes Ochsenfleisch in Wasser kochen. Geschälte Kartoffeln ohne Salz in Wasser kochen. Fertiges abgekühltes Fleisch durch die grobe Scheibe vom Wolf drehen. Auch Zwiebeln durchdrehen, falls Hering genommen wird, auch diesen. Abgegossene Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Alle Teile schmackhaft vermischen. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer sein. Anrichten, dabei mit Messer oder Pfannenmesser, das in heisses Wasser getaucht wurde, glattstreichen und einkerben. Mit Salzgurke reichen. Manche geben auch Spiegeleier hinzu.